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Le gluten est une famille de protéines (appelées prolamines) présente dans les céréales, notamment le blé, le seigle, l'épeautre et l'orge.
L’index glycémique (IG) est un outil qui mesure l'effet des glucides sur la glycémie, et les classe en fonction de ce score. Les glucides à IG élevé font monter puis chuter les niveaux de sucre ...
Le régime keto (=cétogène) est basée sur une réduction drastique des glucides,